Ideate per noi da Cristian Broglia
Spaghetti di riso alla curcuma, fave, zenzero e bresaola
Spaghetti di riso alla curcuma, fave, zenzero e bresaola
Ingredienti
Porzioni per 4 persone
- 120 g spaghettini di riso
- 12 fette di bresaola
- 10 g curcuma in polvere
- 100 g fave fresche
- 8 g zenzero in agrodolce
- 20 ml olio di sesamo
- succo di limone
- 16 bacche di pepe rosa
- cerfoglio
- sale
- pepe
Procedimento
- Sgranare le fave, sbollentarle in acqua bollente e poi raffreddarle
- Pelare le fave, sistemarle in una ciotola con poco olio e salare
- Immergere gli spaghetti in acqua fredda per 3 minuti
- Portare a bollore dell’acqua salata con l’aggiunta della curcuma
- Cuocere gli spaghetti per 2 minuti
- Scolare e versare in una padella, spruzzare con succo di limone e condire con il resto dell’olio. Far saltare per 2 minuti a fiamma bassa
Impiattamento
- Adagiare gli spaghetti sul piatto
- Aggiungere le fave, lo zenzero, il pepe rosa e il cerfoglio
- Accompagnare con le fette di bresaola
