Cannolo di mais, ceci e bresaola

Procedimento

1. Lavorare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e compatto
2. Stendere finemente con un mattarello e poi tagliare con un coppapasta del ∅ 8 e arrotolare sullo stampo cannolo
3. Pressare bene i lembi e friggere a 160° per 4 minuti circa sino ad ottenere una cialda leggermente dorata e croccante
4. Sfilare dallo stampo e lasciar asciugare su di un panno carta

Preparare il ripieno

1. Scolare i ceci dalla loro acqua e tenerla da parte
2. Frullare i ceci con un minipimer aggiungendo a filo l’olio e se necessita aggiungervi l’acqua dei ceci
3. Ottenere una crema consistente e liscia
4. Aggiustare di sapidità e aggiungere il prezzemolo, mescolare e infine versare il tutto in un sac à poche

Impiattamento

1. Farcire metà cannolo con la purea di ceci e lisciare con un coltellino la parte in eccesso e nell’altra metà inserirvi la bresaola in modo che un ciuffo spunti dal cannolo
2. Servire