caprese
della valle
Bresaola, datterini, mozzarella fiordilatte,
basilico, caviale di olio e corallo di pomodoro
Un classico italiano in chiave alpina.
La bresaola dona gusto e profondità al piatto,
tra la dolcezza dei pomodori e le note erbacee.
Procedimento
Decorare con il corallo di pomodoro realizzato con agar agar. Completare con il caviale di olio al basilico e limone per un tocco fresco e aromatico.
MOOD
La lentezza del pranzo in rifugio d’estate
MUSICA
Summertime - Ella Fitzgerald
VINO
Metodo Classico Brut Valtellina DOC
